1. Dopo un ammollo di 24 ore con una foglia di alloro, sciacquo i fagioli, li cuocio (sempre con una foglia di alloro o altre erbe) per 35/40 minuti, poi li scolo e li tengo da parte.
2. Taglio a cubetti piccoli tutte le verdure e l’avocado, poi le mescolo con il cipollotto tritato. Unisco i fagioli e amalgamo.
3. Condisco con poco sale, olio e il coriandolo fresco tritato. Aggiungo qualche goccia di limone e servo i fagioli a temperatura ambiente.
