1. Dopo aver eliminato la parte legnosa del gambo, con un pelapatate elimino la buccia dalla parte inferiore degli asparagi. Sempre con il pelapatate li affetto sottili e poi li metto in acqua e ghiaccio per qualche minuto.
2. Li asciugo bene delicatamente con della carta da cucina e li sistemo in una boule con le foglioline di rucola e i germogli.
3. Per condire gli asparagi preparo una citronette mescolando sale, olio, limone e a piacere un po’ di pepe.
