Procedimento:
1. Riscaldo l’olio in un tegame antiaderente con l’aglio, il rosmarino tritato e una foglia d‘alloro. Rosolo bene il controfiletto di manzo da tutti i lati.
2. Lo ripongo in una teglia da forno, bagno con il vino bianco e inforno a 180°C per 35 minuti. Bagno con acqua (o brodo) di tanto in tanto.
3. Nel frattempo preparo la salsa frullando i ribes con un cucchiaio d’olio, il succo di limone, l’aceto, un pizzico di sale e una grattata di pepe.
4. Una volta cotto il roastbeef, lo lascio raffreddare e lo taglio a fette sottili.
5. Servo irrorando la carne con la salsa e decoro con qualche bacca di ribes.
Roastbeef con salsa di ribes rossi
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