1. Mondo, lavo, asciugo e taglio grossolanamente la rucola. La metto nel mixer e aggiungo i piselli freschi.
2. Unisco nel mixer i pistacchi tagliati grossolanamente al coltello e le foglie di menta.
3. Aggiungo un pizzico di sale e pepe e, mentre frullo il tutto, aggiungo olio quanto basta fino a ottenere una consistenza cremosa.
