Asparagi al vapore con erbe aromatiche

Procedimento
1. Dopo aver eliminato la parte legnosa del gambo, con un pelapatate elimino la buccia dalla parte inferiore degli asparagi. Cuocio al vapore finché saranno teneri ma non sfatti.
2. Spezzetto tutte le erbe e le pesto in un mortaio con il gomasio alle alghe. Aggiungo il succo di limone, lo zenzero grattugiato e l’olio.
3. Condisco gli asparagi con l’emulsione alle erbe così ottenuta e mescolo delicatamente.
4. Aggiungo le zeste di limone e qualche fogliolina di basilico. Servo tiepidi.