Procedimento:
1. Pulisco il porro privandolo delle foglie esterne più dure, della radice e taglio tutto a pezzettini. In un tegame, con un cucchiaio di olio, faccio appassire lo scalogno tritato, aggiungo il porro e rosolo a fuoco basso. Insaporisco con sale e pepe.
2. Aggiungo anche l’aceto, le olive, i capperi, i pinoli e continuo la cottura per 10 minuti.
3. Nel frattempo verso l’olio rimasto in un tegame, unisco l’aglio, aggiungo le sovracosce di pollo, sale e pepe, cuocio per 20 minuti a fuoco lento coprendo con un coperchio e unendo mezzo bicchiere di acqua.
Pollo con porro e olive
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