1. Taglio il tacchino in piccoli pezzi e tengo da parte.
2. Trito le carote e il sedano. In una capace casseruola faccio rosolare il tacchino nell’olio leggermente caldo insieme all’aglio, al trito di carote e sedano e agli aghi del rosmarino.
3. Dopo 5-8 minuti verso il vino rosso e faccio sfumare. Aggiungo i pomodori pelati schiacciati con una forchetta e le olive.
4. Proseguo la cottura col coperchio, mescolando di tanto in tanto, per altri 10-12 minuti. Aggiusto con pochissimo sale, aggiungo un pizzico di pepe, mescolo e servo.
