Cipollotto e quinoa, come propone la ricetta, formano un connubio perfetto per far assorbire il glucosio più lentamente e in più il cipollotto aiuta ad aumentare il livello di HDL, il colesterolo buono.
Se poi il gusto è fresco e speciale come quello di questa ricetta…
Ingredienti
100 g di quinoa lasciata in ammollo 12 ore in acqua
100 g di pomodori ramati tagliati a cubetti
qualche foglia di basilico
40 g di cipollotto fresco
40 g di sedano a cubetti
un cucchiaio di aceto di mele
olio extravergine d’oliva
60 g di cetriolo sbucciato e tagliato a dadini
sale e pepe
Procedimento
Cuocere la quinoa in abbondante acqua per 15 minuti, scolare e far raffreddare.
Riporre il tutto in una ciotola e aggiungere tutti gli ingredienti tagliati a dadini.
Condire con olio e aceto.
Aggiustare di sale e pepe.
