Con un pizzico di manualità e gli strumenti giusti, anche la temuta prova della sfilettatura del pesce sarà un gioco da ragazzi. Ecco quali sono i passaggi da seguire:
• praticare un taglio nella pancia del pesce con una forbice da cucina o un coltello
• dividere il pesce nelle due parti
• afferrare le branchie e tirare, in questo modo si potrà estrarre facilmente le interiora
• sciacquare il pesce sotto l’acqua corrente
Dopo aver eviscerato il pesce, si può procedere con la filettatura e quindi:
• praticare un taglio lungo tutta la schiena del pesce
• far scorrere la lama del coltello sotto il filetto
• risciacquare il filetto sotto abbondante acqua
Vi proponiamo 4 ricette a base di pesce con cui potete impratichirvi nella sfilettatura:
• Filettini di merluzzo in crosta di patate
• Filetti di San Pietro al cartoccio
• Turbanti di sogliola con bulgur e pomodori secchi
• Filetto di San Pietro alle verdure
Vuoi proporre una sana ricetta a base di pesce? Scrivici!
