Acciughe e cime di rapa: con questi due ingredienti un buon piatto di pasta o di riso si trasforma in un piatto unico dai sapori tipicamente mediterranei che è in grado di fornire grassi di alta qualità grazie al pesce azzurro e alla frutta secca.
Questa ricetta è ideale per condire delle orecchiette di grano integrale da rendere ancor più gustose con dell’olio aromatizzato al peperoncino a crudo.
Procedimento
1. Lavare, mondare e tagliare a pezzetti le coste delle cime di rapa e lasciare intere le foglie.
2. Farle stufare in padella con olio, aglio, le acciughe e l’uva passa per circa una decina di minuti.
3. A pochi minuti dalla cottura unire anche i pinoli precedentemente tostati in padella senza grassi.
