Ingredienti
400 g di polpi
200 g di ceci
1 cipolla
alloro
aglio
sedano
brodo vegetale 1 l
scalogno
pomodori ramati
rosmarino
peperoncino
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Procedimento
Cuocere i polpi in acqua leggermente salata con uno spicchio d’aglio e due foglie di alloro.
Fare ammollare i ceci per 5 ore e cuocere in acqua salata, alloro, aglio, scalogno, sedano per 30 minuti e passarne una parte al frullatore aggiungendo del brodo fino ad ottenere la consistenza giusta.
Preparare un soffritto con lo scalogno ed il sedano tritati aggiungere i pomodori tagliati a cubetti e i ceci, unire i polpi, bagnare con del vino bianco e lasciare evaporare.
Aggiugere la passata di ceci e insaporire con il peperoncino, il rosmarino ed il prezzemolo tritato.
Versare la minestra, irrorare con olio e decorare con rosmarino.
