Il pesce è il protagonista di questa ricetta, utile per arricchire la tua alimentazione di fosforo e ferro. L’abbinamento è con una vellutata di topinambur, un tubero dal gusto particolare simile a quello della patata unito a quello del carciofi che ben si sposa con il sapore delicato della triglia.
Assaporando questo piatto sarai così beato che non potrai che fare gli occhi da triglia 😉
Procedimento
1. Sbuccia e taglia a pezzi il topinambur e mettilo in una ciotola con acqua e limone per evitare che annerisca.
2. Trita il cipollotto e fallo appassire in una casseruola con un filo d’olio, poi aggiungi la patata sbucciata e tagliata a pezzettoni e il topinambur sgocciolato.
3. Ricopri con il brodo bollente e aggiungi la salsa di soia. Continua la cottura per circa mezz’ora aggiungendo all’occorrenza altro brodo caldo.
4. Una volta cotte le verdure, frulla tutto con un frullatore a immersione sino a ottenere una vellutata liscia e omogenea.
5. Nel frattempo lava e sfiletta le triglie, eliminando le squame. Cuoci per un paio di minuti a fuoco basso i filetti in padella con un filo d’olio, posizionandoli dalla parte della pelle. Aggiungi i capperi sciacquati.
6. Servi la vellutata con i filetti di triglia, i capperi, un pizzico di pepe nero e il prezzemolo tritato.
