Il menu di Natale inizia con un antipasto delicato e ricco di verdure di stagione! Lasciati ispirare dalla nostra ricetta che ha come protagonista indiscusso il sedano rapa. Ad accompagnarlo, la freschezza della mela verde, la croccantezza delle mandorle e il sapore deciso del cavolo nero. Una ricetta deliziosa per il tuo Natale!
Procedimento:
1. Pela il sedano rapa e la patata, poi tagliali a cubetti di circa 2 cm di lato l’uno. Fai stufare delicatamente in una casseruola con un filo d’olio di semi, il cipollotto, il porro e lo zenzero tagliati finemente. Aggiungi poi il sedano rapa e la patata, versa la bevanda di mandorle e porta a cottura.
2. Una volta cotto tutto, frulla fino a ottenere una crema morbida. Al bisogno aggiungi acqua.
3. Inforna a 180 °C al cartoccio avvolti nella carta forno i topinambur con gli aromi, fino a renderli morbidi e cotti.
4. Tosta leggermente la quinoa in una padella antiaderente e poi cuocila in acqua per circa 10 minuti. Una volta pronta, aromatizzala con buccia di limone, olio e sale.
5. Taglia il cavolo nero a listarelle lunghe e saltale con un filo d’olio, sala leggermente.
6. Versa la crema di sedano rapa in ciotole monoporzione, adagia su ognuna 3 pezzi di topinambur, la quinoa e per finire fettine sottili di mela verde, mandorle leggermente tostate, cavolo nero e cerfoglio. Finisci con un filo d’olio extra vergine a crudo e la buccia di limone.
