L’orata è uno dei pesci più preziosi dell’estate: povera di lipidi e ricca di acidi grassi omega-3. In questa ricetta è insaporita da colorate verdure estive e del finocchietto selvatico.
Il risultato è un piatto molto semplice e gustoso, condito con capperi e gomasio così da non esagerare con il sale!
Procedimento:
1. In una ciotola versa l’olio, aggiungi il finocchietto selvatico tritato, una macinata di pepe e il succo di limone. Mescola bene.
2. Con la citronette ottenuta massaggia il filetto di orata precedentemente lavato e squamato. Lascia riposare per 30 minuti in frigo.
3. Lava sotto acqua corrente i capperi e i pomodorini tenendoli interi. Taglia a rondelle sottili il porro (sono sufficienti due cucchiai di fettine) e condiscilo con olio e pepe.
4. Poni il filetto al centro di un foglio di carta da forno e cospargilo in superficie con il porro, i capperi e i pomodorini interi. Richiudi il foglio di carta da forno e inforna a 150 °C per 20 minuti.
5. Prima di servire cospargi con gomasio.
