Polpo e patate, chissà chi ha inventato questo abbinamento eccezionale; chiunque sia merita una statua! Adoriamo la coppia polpo e patate non solo per una questione di sapore (e che sapore!) ma anche perché è un bell’incontro tra le proteine nobili del polpo e i carboidrati delle patate oltre che essere una di quelle cose che “fanno estate”.
Il duo delle meraviglie è proposto in questa insalata unica, cioè l’insalatona che riprende il modello sano del piatto unico. Gustalo subito.
Procedimento
1. Monda, lava e asciuga insalata e radicchio, tamponandoli; monda e taglia anche i pomodorini, quindi riunisci tutto in un’insalatiera.
2. Cuoci a vapore le patate tagliate a dadini, tenendole al dente.
3. Fai bollire il polpo in abbondante acqua per circa 40 minuti. A cottura ultimata, taglialo a pezzettoni. Aggiungi quindi le olive taggiasche.
4. Prepara il dressing frullando con un frullatore a immersione il prezzemolo, l’olio, la salsa di soia, il succo di limone e i pinoli.
5. Riunisci tutti gli ingredienti nell’insalatiera, quindi condisci con il dressing.
Buonissima!