Oggi ti proponiamo la ricetta di un piatto unico vegetariano velocissimo da preparare, perfetto da portare in tavola nella stagione estiva: la pasta integrale al pesto con fagioli e pomodorini. Se utilizzi dei fagioli precotti questa ricetta sarà pronta in pochissimi minuti ed è perfetta per i pranzi in ufficio oppure per una gita fuori porta. Puoi variare gli ingredienti a seconda del tuo gusto personale: provala con i ceci, leggermente schiacciati e conditi con succo di limone, olio evo, prezzemolo e capperi.
Preparazione
1. Dividi a metà i pomodorini e condiscili con sale, origano e olio; trasferiscili in un piatto e aggiungi anche le olive.
2. Aggiungi i fagioli dopo averli sciacquati e scolati; aggiungi un pizzico di origano.
3. Cuoci la pasta in acqua bollente salata, scolala e trasferiscila nel piatto insieme al resto degli ingredienti. Condisci con il pesto e completa con le foglie di basilico.
