Ingredienti
1 petto d’anatra con la sua pelle da 200 g
150 g di ciliegie
1/2 dl di vino rosso
olio extravergine di oliva
sale, pepe
Procedimento
Ungere una padella con poco olio e adagiarvi il petto d’anatra con la parte della pelle rivolta verso il basso. Farlo cuocere per circa cinque minuti, poi salarlo, pennellarlo con l’olio, voltarlo e proseguire la cottura per altri cinque minuti.
Lavare e denocciolare le ciliegie. In una casseruola, unire il vino e le ciliegie, portare ad ebollizione, regolare la fiamma e lasciar cuocere per circa 20 minuti fino ad ottenere una consistenza sciropposa. Versare la salsa nel centro del piatto, affettare il petto di anatra e adagiarlo sopra la salsa, decorare con ciliegie intere.
