Insalatina di agrumi e panettone

La vitamina C contenuta negli agrumi facilita l’assorbimento della vitamina E delle mandorle. Inoltre, le fibre del finocchio rallentano l’assorbimento degli zuccheri del panettone.

Ingredienti

4 fette di panettone

2 arance

2 mandarini

1 finocchio

mandorle a lamelle

olio extravergine d’oliva

sale e pepe rosa

Procedimento

Pelare le arance e i mandarini a vivo (togliendo anche la pelle) e tagliare ogni spicchio in tre parti, tagliare anche i finocchi a pezzettini. Condire il tutto con olio extravergine d’oliva. Tostare in forno il panettone tagliato a cubetti, a 200° per alcuni minuti finché non diventa croccante, cospargerlo sull’insalata e condire con pizzico di sale e del pepe rosa.