Oggi ti proponiamo una ricetta ideale da preparare nell’ultimo periodo estivo e il primo periodo autunnale: l’insalata con spinacini, uva e uova sode, perfetta per una schiscetta o un pranzo leggero. Abbiamo arricchito l’insalata con dei crostini di pane integrale una salsina a base di senape, olio evo e aceto balsamico, ma puoi condirla come preferisci: usa una vinaigrette oppure della maionese o una salsa allo yogurt.
Preparazione
1. Trasferisci le uova in un pentolino con acqua fredda; porta a bollore e cuoci per circa 9 minuti. Fai raffreddare le uova sotto l’acqua corrente, sbucciale e tagliale a fettine.
2. Mescola la senape con 4 cucchiai di olio circa, regola di sale e pepe e aggiungi l’aceto balsamico.
3. Dividi gli acini di uva in due parti.
4. Taglia il pane a cubetti piccoli e regolari, trasferisci il pane in una padella antiaderente con l’olio rimasto e lascia tostare finché diventa dorato e croccante.
5. Assembla l’insalata: versa in un’insalatiera gli spinacini, aggiungi gli acini di uva, le uova e condisci con la salsa alla senape. Completa con i crostini croccanti e regola di sale solo se necessario.
