Per le occasioni speciali, il risotto è sempre una garanzia! Questo di riso semi integrale ha come protagonista del cremoso taleggio e la nota croccante delle mele. Insaporisci il tutto con un po’ di timo e non dovrai esagerare con il sale!
Procedimento:
1. Versa l’olio in una casseruola a bordi alti. Aggiungi 4 cucchiai di brodo vegetale e lo scalogno tritato. Accendi il fuoco al minimo della potenza e lascia appassire per 2 minuti.
2. Aggiungi il riso, tosta mescolando per un minuto, sempre a fuoco lento. Inizia a versare il brodo poco alla volta.
3. A metà cottura, dopo circa 8 minuti, aggiungi la mela tagliata a dadini e il timo sfogliato.
4. Continua la cottura aggiungendo brodo e mescolando.
5. A fine cottura, dopo circa 15 minuti, manteca con il taleggio, assaggia e aggiusta di sale.
